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福禄猪脚

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
福禄猪脚属于港台菜,主要食材猪蹄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
福禄猪脚的做法图片
原  料:
猪脚1000g、青葱2支、蒜白1根、蒜头2颗、姜1小段、红糟腐乳2块、红糟酱1大匙、素蚝油1大匙、冰糖1大匙、酱油2大匙、绍兴酒100㏄、清水400CC、香菜適量。[HaoChi123.com]
特  色:
台湾润月习俗——"福禄猪脚"为长辈添福寿。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪脚洗干净,放入滚水中汆汤约5-7分钟,捞出冲冷水后沥干水分。

2、青葱青蒜切段,姜切大块稍微拍扁,蒜头去皮拍扁。

3、铸铁锅中放入色拉油,放入作法3的材料小火爆香。

4、继续將猪脚排入作法3的锅中,大塊的放底下。

5、锅中加入水,與猪脚八分平即可。继续加入全部调味料煮滚,转小火续煮约40分钟。

6、猪脚上色,關火闷50-70分钟更软烂入味即可。搭配香菜提味。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
港台菜 - 台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影... 全文 所有港台菜
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