福禄猪脚

猪脚1000g、青葱2支、蒜白1根、蒜头2颗、姜1小段、红糟腐乳2块、红糟酱1大匙、素蚝油1大匙、冰糖1大匙、酱油2大匙、绍兴酒100㏄、清水400CC、香菜適量。[HaoChi123.com]

台湾润月习俗——"福禄猪脚"为长辈添福寿。[HaoChi123.com]

1、猪脚洗干净，放入滚水中汆汤约5-7分钟，捞出冲冷水后沥干水分。

2、青葱青蒜切段，姜切大块稍微拍扁，蒜头去皮拍扁。

3、铸铁锅中放入色拉油，放入作法3的材料小火爆香。

4、继续將猪脚排入作法3的锅中，大塊的放底下。

5、锅中加入水，與猪脚八分平即可。继续加入全部调味料煮滚，转小火续煮约40分钟。

6、猪脚上色，關火闷50-70分钟更软烂入味即可。搭配香菜提味。

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