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韩式辣酱炸鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:-烧焦的Apple- 查看源文
韩式辣酱炸鸡属于韩国料理,主要食材鸡翅,口味甜辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
韩式辣酱炸鸡的做法图片
原  料:
A:鸡中翅330克(大约6个左右,也可以用全鸡翅,但这样吃起来比较方便)、姜1小块(切碎),蒜1瓣(压成蒜蓉)料酒1匙、现磨黑胡椒和盐各1/2小匙(不要加太多,稍微腌至入味就可以,因为最后的酱料味道很足,避免过咸)、小鸡蛋1个,土豆淀粉1匙、普通面粉3匙、小苏打1/2tsp(可省略)。
B:蒜2瓣、洋葱10克左右切碎、食用油1/2匙、番茄酱2大匙、韩式辣酱1匙、1/2匙酱油、玉米糖浆1匙半(大型超市或网购,没有的话用转化糖浆或砂糖,也可),芝麻适量。[HaoChi123.com]
特  色:
韩式辣酱炸鸡——如此甜辣香脆的诱惑你能淡定吗?[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鸡翅洗净,用厨房纸擦拭干净后,在表面用叉子戳小洞,使其更好的入味

2、加入A料中的盐,黑胡椒,姜末,蒜蓉,料酒,充分拌匀后冷藏俺制1小时或隔夜

3、腌制好的鸡翅加入一小个鸡蛋,拌匀鸡翅裹上蛋液(后来我觉得鸡蛋可以不加,大家可以试试)

4、加入所有粉类,将鸡翅充分抓匀,使其全部裹上一层薄面粉

5、多余的面粉倒掉,鸡翅不要裹太厚的面粉

6、深锅中倒入适量油,加热至筷子放入时冒出泡泡时就可以放入鸡翅,中火炸5分钟左右

7、捞起鸡翅控干油份

8、控干油份后的鸡翅再次入锅以中火炸5分钟(以此配方6个鸡中翅为例,如果炸大鸡腿之类的,时间应该适当增加,大约十分钟,自己调整哈)

9、另取一平底锅,加入B料中的油,小火加热后倒入蒜蓉,洋葱碎,翻炒出香味

10、炒出香味后加入番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆一起慢慢搅拌

11、将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅,均匀裹上酱料

12、最后撒上一把香芝麻,拌匀开吃

贴士:
1、由于酱料的口味比较重,可以搭配果汁或可乐来中和,如果你不是很喜欢重口味的,酱汁方面也可以适量减少一点,自己试试吧。

2、如果酱料过于浓稠,可以适当调入少许水来稀释,裹上鸡翅时不会太多。

3、炸的时间这个就不用多说了,大家要根据自己制作的份量还有鸡腿鸡翅的大小来调整。

4、韩式辣酱炸鸡,类似于东北菜中锅包肉的做法,腌制,炸脆,再裹上浓稠的酱汁,它的重点在于,内嫩外爽,咸香的嫩肉包裹着一层酥脆的口感,覆盖着那浓郁的甜辣风味,呈现的就是色味俱佳的诱惑,如此美肴你能淡定吗?[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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