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羊肉腌菜小煎包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
羊肉腌菜小煎包属于精品主食,主要食材白面羊肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
羊肉腌菜小煎包的做法图片
原  料:
馅儿料:羊肉馅儿、腌菜末、葱姜末、酱油、鸡精、素油、花椒粒。
面团:中筋面粉、酵母。[HaoChi123.com]
操  作:
1、酵母溶于温水中,放置2分钟,再用酵母水揉面,将面团揉至光滑,放入容器中,盖保鲜膜发酵。

2、锅里倒入适量素油,放入花椒粒,小火将花椒粒煸出香味,捞出花椒粒的油备用。

3、将羊肉末放入碗中,加入花椒油搅拌均匀,再加入酱油、葱姜末、鸡精搅拌均匀,再加入腌菜搅拌均匀。

4、将发酵好的面团揉匀揉透,搓成长条,揪剂子,擀成中间厚,周边薄的圆片,包成小包子。

5、平底锅放少许油,摆入包子(留点空隙再次发酵),盖盖,醒发约20分钟左右。

6、平底锅加热200度,听见滋滋的响声,加入适量水(约盖满锅底),盖盖继续焖至水干即可。

贴士:
1、羊肉包子要趁热吃,凉了会有膻味儿;不要做多,一餐吃完,剩了不好吃。

2、煎包子的时候,视包子的大小加水,可以加两次水,煎熟就好。

3、喜欢底壳儿香脆的朋友,可以适当多放一点油,多煎一会,让包子底部煎出脆脆的壳儿。

4、我在馅儿里没有放盐,是因为腌菜本来就比较咸,羊肉又不多,可以不放。

5、有朋友问,发酵面团做馒头、包子等面食的揉面问题。以500克面粉为标准,酵母约4-6克(视环境温度的高低适量调整酵母的用量),水约250-280克。

6、特别是水,千万不要一次倒入,因为面粉的吸水率是各不相同的。可以用一部分水融酵母揉面,另一部分水慢慢加入,将面团揉至软硬适度就成。[HaoChi123.com]

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