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粉丝凉拌绞瓜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
粉丝凉拌绞瓜属于凉菜/拌菜,主要食材西葫芦,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
粉丝凉拌绞瓜的做法图片
原  料:
绞瓜一个、青红辣椒各少许、粉丝一小把。
生抽、醋、葱花、香油、蒜茸、盐根据口味各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
神奇的植物粉丝——缠绕双丝(粉丝凉拌绞瓜)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、绞瓜切开(我第一次烹饪没经验,把它纵向剖开了,其实拦腰一刀又方便还更顺着纹理),如果有籽的话把它们去除。

2、锅中烧开水,放入绞瓜蒸透。蒸透的绞瓜用筷子轻轻一搅,丝丝缕缕的就自然分离了,非常神奇,可能也是被称作绞瓜的一个原因?

3、绞瓜用筷子搅散成丝状备用。

4、青红辣椒切丝,所有调味料按个人口味兑好,粉丝用开水煮熟泡凉开水备用。

5、绞瓜和粉丝依次倒入凉拌容器,加入味汁和青红椒丝。

6、所有材料和味汁搅拌均匀便可食用。没错,就是这么简单。

贴士:
1、这道菜从制作方法到调味都非常简单家常,我没有刻意写调料的分量,只是觉得凉拌各家应该都有熟悉的口味和做法,这里只是换个食材,不需连口味方法一起改变。

2、绞瓜的烹调难度并不高,就是看厨王争霸赛的时候,有位厨师说过,如果绞瓜个头很大,蒸的时候要蒸一会儿取出刮掉一层已经熟的,再继续蒸,重复几次,他们这种顶级的厨师对食材口感要求比较高,目的是确保口感一致,不会表层蒸过头,而里层还较生。我的绞瓜是小号的,一次性蒸好出锅,蒸了大概20分钟,也许更短。绞瓜生的时候丝丝比较难刮,但是熟了就很容易搅散,这大概也是判断生熟的标准。

3、提前制熟绞瓜的时候,可以拿刀把囫囵的绞瓜随便拍裂再上锅蒸,也可以切一刀,如果要切开的话,最好是横着拦腰切,而不是像我这样纵向剖,我是第一次做绞瓜对里面的丝路走向没概念,切开后才发现横切更好.

4、作为凉拌菜,绞瓜脆,粉丝柔韧,二者搭配口感平衡的很好;绞瓜还可以煲汤,这个食材是没有什么怪味的,我估摸着制成甜品也没问题。[HaoChi123.com]

营养价值:
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