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仔姜爆鸡胗

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
仔姜爆鸡胗属于家常菜谱,主要食材鸡肫,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
仔姜爆鸡胗的做法图片
原  料:
鸡胗、仔姜、青辣椒、蒜片、生抽、料酒、啤酒、淀粉、油盐。[HaoChi123.com]
特  色:
韧脆适中的爽口下酒佳肴——仔姜爆鸡胗。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原材料。

2、鸡胗切成片,加入适量盐,淀粉和啤酒,拌均匀腌制一下。

3、调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒。

4、再加入少量的水和蒜片混合均匀。

5、烧锅开水,将鸡胗放入里面焯一下,变色后捞出备用。

6、热锅凉油,放入青椒和仔姜一起煸炒。

7、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗。

8、翻炒几下后倒入准备好的碗汁。

9、大火煮开后翻炒均匀再收汁。

10、盛入盘中。

贴士:
1、鸡胗放入盐、淀粉等调味,加入啤酒能让鸡胗更嫩。

2、爆炒讲究就是大火快炒,因此提前准备好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒,再兑入适量的水混合均匀。

3、不要翻炒过长时间,注意保持鸡胗的鲜嫩。

4、仔姜,其实就是生姜的嫩芽,它质地细嫩,辣味较淡,带有独特的香气,还有祛风散寒、增进食欲之效,同时生姜还是助阳之品,自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈,口感脆嫩而爽口,即可凉拌生食,也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜,都非常好吃。

5、鸡胗的口感脆爽,有嚼劲,而且营养丰富,是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用,同时鸡胗也是补铁的佳品,女性朋友应该多吃。

6、仔姜爆鸡胗味道非常不错,仔姜激发了鸡胗的香味,而鸡胗的香味融入到仔姜里面,炒好的鸡胗韧脆适中,也是道非常不错的下酒佳肴。[HaoChi123.com]

营养价值:
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