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铁锅红烧羊肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
铁锅红烧羊肉属于家常菜谱,主要食材羊肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
铁锅红烧羊肉的做法图片
原  料:
羊肉、腐乳汁、糯米酒、干辣椒、姜蒜、山楂干、八角、花椒、酱油、冰糖[HaoChi123.com]
特  色:
八珍盛宴——铁锅红烧羊肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉漂洗干净切块,冷水下锅焯水,撇净血沫。

2、干净的焯肉水留出备用,再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后,加入腐乳汁翻炒均匀上色。

3、继续加入姜蒜和冰糖翻炒后,再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀。

4、最后加一点酱油上色后,盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩,试咸淡决定是否加盐后,关火焖一小时即可。

贴士:
1、铁锅红烧羊肉是古早的家常做法,鲜嫩好吃,没有膻味儿。

2、这样做的红烧羊肉用料简单,制作过程简单,很适合家庭制作。糯米酒代替料酒,醇香厚重,有酒香而没有酒味儿,口感适宜。因为糯米酒是甜的,所以羊肉里面的冰糖放少许即可,千万不要加多了,不喜欢甜口的可以不加糖。

3、腐乳汁的加入可以增加羊肉的香味儿,去除一些羊肉的腥膻味儿,感觉极好。因为腐乳汁是咸的,酱油也是咸的,羊肉里面可以不需要再加盐,如果家人口重可以适量加一点盐。

4、红烧羊肉里面的调味料不能放的太多太杂,以免压盖住羊肉本身的鲜味儿。

5、羊肉烧好以后可以分装,放入冰箱冷冻,吃一份拿一份,兑入胡萝卜一起烧制食用,羊肉和胡萝卜是最佳搭档,冬季进补的最好食材之一。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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