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醪糟红烧鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
醪糟红烧鸡属于家常菜谱,主要食材鸡肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
醪糟红烧鸡的做法图片
原  料:
母鸡一只、黄酒、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、丁香、冰糖、酱油、水、醪糟、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
醪糟红烧鸡——加一点醪糟让菜肴更香。[HaoChi123.com]
操  作:
1、宰杀好的鸡洗净切块,鸡胗和鸡肝切块待用,鸡油切成小块待用。

2、坐锅放入鸡油块,小火熬出鸡油,盛出装入小碗中,另作它用。

3、鸡块下锅翻炒至出油,放入葱姜继续翻炒至鸡块边边泛黄。

4、烹入黄酒炒香后,翻炒几下,加入除醪糟和盐以为的调味料,翻炒均匀,盖盖,小火烧至八成熟。

5、这个时候再加入醪糟,翻炒均匀,收汤汁,试试咸淡,加一点点盐调味,盖盖关火,焖一会儿(进一步入味儿哈)。

贴士:
1、这是朋友家自己喂的鸡,宰杀好给我带过来的。

2、我们家平时吃鸡不多,牛肉和鸭肉吃的比较多,好像专家们都说吃白肉比吃红肉好,看来我们家也应该改变一下了,少吃红肉,相对多吃一点白肉,应该对身体还是有好处的哈。

3、我们家做鸡基本上是红烧和煲汤,很少用其它的烹饪方法。鸡油单独熬出来,留着平时炒青菜用,或是烙饼用。如果鸡不够肥,可以不用将鸡油留出来,一起烧进去就可以了。

4、新鲜的食材,用简单的调味料即可,吃它的原汁原味儿。调味料放的太多,会遮盖住原料自身的香味儿,反而不好吃,好像专家们也是这样说的哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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