123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

猪皮冻[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
猪皮冻[图解]属于凉菜/拌菜,主要食材猪皮,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
猪皮500克、清水1000克。
大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐(电压力锅不熬水,所以我直接用1:2的比例添加的清水,如果你用普通锅子,熬煮时间很长的话,建议1:3-4左右)。[HaoChi123.com]
特  色:
巧用电压力锅制作晶莹剔透的猪皮冻。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪皮洗净,放入锅中焯水(水中放花椒、八角、料酒去腥味,猪皮的腥味重,这一步不要省略),将猪皮煮10分钟左右。


2、捞出,洗净,刮净猪皮内侧的猪油(这一步灰常灰常灰常关键哦,市场上买到的猪皮,里面一般都会有一层厚厚的油脂,如果不刮干净就做猪皮,做出来的肥腻腻不好吃哦。另外,洗干净之后,将猪皮表面仔细检查,有猪毛的话一定要拔干净,不想拔毛就用火少一下,煮过的猪皮,拔毛其实挺简单的)。


3、将猪皮切成细条(猪皮的大小也要控制好,条尽量细小),将切好的猪皮放入电压力锅内。


4、放入葱姜八角(这些主要是去味的,因为猪皮提前处理过,所以已经没有很大异味,放这些就可)。


5、开启电压力锅肉/鸡功能(选择这个功能就可以了,我已经试过几次了,一个程序下来,猪皮就被煮的烂烂的),工作完成。


6、熬好的猪皮,将大葱、姜片、八角挑出(一会要送去凝固,所以之前一定要把料挑出来)。


7、加入少许盐调味(不要放太多盐,淡淡的咸味即可,主要靠调配的料汁,所以不要放太多的盐,也不用放其他调味品了)。


8、将熬好的猪皮汤倒入容易内(尽量选择方形,这样切出来漂亮,我用的是一次性的餐盒,晾凉之后再放就好,不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样,用小盘子盛放,一叠一餐,吃的时候用刀子切开,倒入料汁即可)。


9、凝固好的皮冻,切开就可以摆盘开吃了!料汁的调配:蒜末、生抽、陈醋、香油,小尖椒。


10、享受美味吧!
[HaoChi123.com]

营养价值:
猪皮 - 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、... 全文 所有猪皮菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航
更多