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四季豆牛肉煎饺

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
四季豆牛肉煎饺属于精品主食,主要食材白面牛肉豆角,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
四季豆牛肉煎饺的做法图片
原  料:
面团:面粉100%、淀粉5%、盐0、5%、温水55%。
馅儿芯料:牛肉猪肉四季豆、葱、泡姜、调味料。[HaoChi123.com]
特  色:
煎饺非常香,用不粘锅可以少用很多油,可以经常这样吃。[HaoChi123.com]
操  作:
一、做法:
1、牛肉剁馅儿,加入约1/5的猪肉馅儿(偏肥一点的),加入剁碎的泡姜、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀,腌制半小时左右。

2、四季豆摘洗干净,焯水(水里面放少许盐),过凉,切成碎,放入肉馅儿中,加入大葱末、香油和少许盐搅拌均匀,即为馅儿芯料。

3、提前将面团揉好,盖湿毛巾饧面,期间需要将面团揉两次。

4、取一块小面团,放在面板上揉搓成长条,揪剂子,揉搓成小圆饼,擀开成中间厚周边薄的饺子皮,包入馅儿料,捏紧收口。

5、包好的饺子放入冰箱冷冻,冻住了,捡入食品袋封好,继续放在冷冻室备食用。

二、煎饺:
1、开火坐锅,不粘锅放入少许的油,摆入饺子(不需要解冻),盖上锅盖。

2、听见锅内有响声,揭开锅盖,转小火,加入没过饺子1/3的水,再盖上锅盖。

3、再次听见锅内发出油煎的滋滋声,同时已经闻到香味儿了,可以关火了,焖两分钟揭开锅盖即可。

贴士:
1、这款煎饺馅儿是牛肉和猪肉混合的,牛肉比较瘦,加入的猪肉选择偏肥一点的,这样调出来的馅儿更好吃。这是我们家的习惯,做牛肉馅儿,或是羊肉馅儿,都喜欢在里面加入适量的猪肉馅儿,感觉这样更香。

2、面团里面加入一点淀粉,会使做熟的饺子看上去有点透明,又不是像水晶饺那样完全透明,视觉效果比较好,当然你也可以不加,随意哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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