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花边韭菜盒子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:海蓝澜 查看源文
花边韭菜盒子属于精品主食,主要食材白面韭菜/韭黄,口味鲜咸,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
花边韭菜盒子的做法图片
原  料:
面粉600克、开水适量、冷水适量(开水与冷水比例1:1左右)。
韭菜2斤、鸡蛋6只、虾皮适量、盐少许、油1/2小碗。[HaoChi123.com]
特  色:
薄皮大馅,最经典的花边韭菜盒子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、称好面团。

2、淋开水,让面粉均匀的蘸到一些热水。

3、加入冷水,快速轻轻搅拌,但不要太用力。

4、将面团揉成团,盖盖,静置半小时左右。

5、摘好韭菜,洗净,控干水分。

6、韭菜切碎,放入容器。

7、鸡蛋打散,放入烧热的油锅中,快速滑散,此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。

8、鸡蛋温凉后,放入容器,加足量虾皮,备用,先不要搅拌。

9、案板撒面粉,将面团擀长后,分成小剂子(比水饺的面团大一些),擀皮。

10、此时将馅料加适量盐拌匀,注意虾皮也有盐份很咸,所以盐不用加太多,可以尝一尝。

11、舀一大勺馅料放入面皮中。

12、将四周捏紧。

13、从一边开始,逐一的捏褶。

14、根据烹饪锅的大小,包好一锅的量,放入锅里,再继续下一锅就好。

15、放入炸锅里,表面刷油。你也可以用煎锅,但炸锅更省油,也更方便。

16、预热5分钟,190-200度,12-15分钟,闻到香味基本就可以了,少量可以不用翻面,因为是360度的加热,如果量大建议中途翻一下。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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