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扣肉蒸咸菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:幸福的林冰 查看源文
扣肉蒸咸菜属于湖北菜,主要食材五花肉,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
扣肉蒸咸菜的做法图片
原  料:
五花肉、红烧酱油、咸菜、姜蒜、胡椒粉、花椒粉、料酒、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
扣肉蒸咸菜,在我们老家宴客的餐桌上是必不可少的一道菜,特别是在红白事儿的宴席上,他会以主菜登上餐桌。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份。

2、锅中放少许油,下肉块煎。

3、煎至肉块全身变成金黄后捞出。

4、煎好的肉表面淋入红烧酱油。

5、抹匀放至一会儿让它上色。

6、将上色后的肉切成0.5CM厚的片。

7、咸菜提前半小时泡发。

8、肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟。

9、肉片肉皮朝下摆入整齐,再加入姜蒜。

10、将泡发好的咸菜铺到肉片上。

11、入高压锅中蒸半小时。

12、待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖,半小时后再取出扣入碗中即可。

贴士:
1、五花肉其实可以先用老抽上色后再入锅煎至金黄,这样更容易上色些。

2、肉片入碗时要记得肉皮朝下,这样扣过来的肉肉才漂亮。

3、咸菜可以换在酸菜或者是土豆。

4、高压锅跳至保温状态拔掉插座不着急揭盖,这样蒸出来的肉更软烂。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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