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香辣豆花北极虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:水晶月光 查看源文
香辣豆花北极虾属于海鲜,主要食材虾肉豆腐,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香辣豆花北极虾的做法图片
原  料:
北极虾一大碗、内酯豆腐一盒、葱姜蒜辣椒碎干花椒各适量、郫县豆瓣、生抽、老抽、老干妈、蚝油各一汤匙(根据口味可减量)、十三香、糖以及极少的醋(如果可能加一小块咖喱味道更丰富)。
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特  色:
鲜甜、滑嫩、辣爽大碰撞,停不了口的——香辣豆花北极虾。[HaoChi123.com]
操  作:
1、锅中热油,油热后下北极虾。

2、煎炸到虾子变色微枯盛出沥油备用。

3、锅中留少许底油,小火爆香葱姜蒜辣椒花椒。

4、加入豆瓣酱等调味碗汁,小火煸炒均匀出香味。

5、加入一碗水并大火煮开。

6、加入炸过的北极虾。

7、继续保持大火将汤重新煮开并不时搅动虾子。

8、不赶时间的话可以小火盖盖焖几分钟,虾是炸熟的,稍煮煮入味就可以关火了。

9、买来的内酯豆腐打开倒入碗底,碎成大块不要紧,保持完整也可以,然后将热锅里的辣汤和虾一起浇在豆腐上。

10、在表面撒上葱花和芝麻,烧半勺热油浇在表面即成。

贴士:
1、市场里出售的北极虾一般是熟虾,过油炸到皮肉分离更有利于后期水煮入味,我图里使用的是生虾,可过油,不过我觉得不过油其实更健康。

2、调麻辣汤底用最简单的家常调料,如葱姜蒜郫县豆瓣老干妈,不过最近几次的意外发现,放一小块咖喱块,就一小块哦,不像平时做咖喱饭那么多,煮好的麻辣汤底会有更丰富的香气。

3、内酯豆腐直接倒在碗底然后浇够味的热辣汁就可以直接吃的,不做虾还可以做别的,不用北极虾也可以用其他更廉价的虾。[HaoChi123.com]

营养价值:
虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、... 全文 所有虾肉菜谱
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
所属菜系:
海鲜 - 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的... 全文 所有海鲜
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