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扎肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:西马栀子 查看源文
扎肉属于浙菜,主要食材五花肉,口味香酥,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
扎肉的做法图片
原  料:
五花肉500克、粽叶、马莲、葱姜、八角、糖、红烧酱油。[HaoChi123.com]
特  色:
肉控不可错过的美食,粽香浓郁,肥而不腻的——扎肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好所用原料。

2、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

3、将切好的五花肉用清水泡至2小时,中途换水。泡出血沫。

4、准备好葱姜八角可按自家的口味来添加调料。

5、粽叶和马莲用水煮5分钟。

6、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

7、粽叶减去头尾,放入焯水的五花肉。

8、用粽叶将五花肉包紧。

9、用马莲将包好的五花肉捆扎好。

10、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

11、加入葱姜和八角。

12、加入料酒糖和红烧酱油。

13、加入清水,刚刚没过扎肉。

14、盖好高压锅的盖子。

15、放在煤气灶上加热,上汽后8分钟。

16、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐,继续加热至汤汁浓缩即可。

贴士:
1、关火后,待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖。

2、扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
浙菜 - 浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山青水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省... 全文 所有浙菜
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