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甜酒

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小衣服 查看源文
甜酒属于饮品/甜品,主要食材糯米,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
甜酒的做法图片
原  料:
糯米2.5斤、甜酒曲半袋。[HaoChi123.com]
特  色:
10步教你制作成功率100%人人都爱的“甜酒”。[HaoChi123.com]
操  作:
1、糯米要用清水提前浸泡1天。

2、浸泡好的糯米沥干水分备用。

3、沥干好水分的糯米放在纱布上,改好,如图样子,大火隔水蒸30-40分钟。

4、蒸好的糯米放入大盆里,放凉温度在30度以下。

5、甜酒曲超市里就可以买到。

6、放凉的糯米放在一个无水无油的盆里,要铺一层糯米,撒上一层酒曲,铺一层米撒上一层酒曲(甜酒曲一袋可以制作5斤米,这里用半袋就差不多了,多一些,也没有关系)。

7、最后放完所有米,上面撒上酒曲。

8、糯米和酒曲都放好之后,中间挖一坑。倒入凉白开水(一定要是凉白开水,就是烧开放凉的水,水的量是1斤米放8两水)。

9、这样就不要动了,如图,然后盖上盖子放在阴凉处发酵。

10、这是一天之后中间的洞里就出酒了,三天之后就可以喝了,喝不完的要放在密封容器里,放入冰箱里保存。会非常香甜。就可以直接吃,或者制作醪糟鸡蛋或者汤圆,都很好吃。

贴士:
1、糯米一定要提前浸泡24小时。

2、蒸糯米一定要隔水蒸,糯米里不要加水。

3、蒸好的糯米一定要放凉到30度以下。

4、制作醪糟的容器一定要无水无油。

5、要记住放一层米放一层酒曲,这样的顺序。

6、都放好之后中间要挖一个洞,为了酒能够渗出来。

7、水一定要用凉白开,烧开放凉的水,1斤米8凉水。

8、最后要放在阴凉处发酵,如果冬天就放在暖气旁边发酵就可以了。温度不能太低也不能太热。成功的醪糟一天之后就出酒了。3天之后就可以喝了。喝不完的放入冰箱保存。[HaoChi123.com]

营养价值:
糯米 - 又名元米、江米。 糯米是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米... 全文 所有糯米菜谱
所属菜系:
饮品/甜品 - 甜品,一般指用膳后带甜味的小吃,有时会以带浓味的小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及,使... 全文 所有饮品/甜品
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