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粉丝虾仁馅饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
粉丝虾仁馅饼属于精品主食,主要食材白面虾肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
粉丝虾仁馅饼的做法图片
原  料:
面团:面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克。
馅儿芯料:红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品。[HaoChi123.com]
操  作:
1、提前将干北极虾浸泡,用手捏捏,感觉虾肉软了就可以剥皮去头了。

2、剥好的虾仁用水煮5分钟(虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的),干虾浸泡的时间长就少煮一会,反之就多煮一会,捞出来剁碎备用。

3、红薯粉丝放入水中煮软,捞出来过凉后,用刀斩碎后放入盆儿中。

4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即为馅儿芯料。

5、将酵母放入水中溶一会,再加入面粉、燕麦粉和细砂糖,揉成光滑的面团,放温暖处发酵。

6、将完成发酵的面团取出,充分揉搓后下剂子,将剂子搓成小圆饼,再将小圆饼擀开成中间厚,周边薄的圆片。

7、取一个圆片放入馅儿料,另取一个圆片盖在上面,将两片的周边捏紧,再捏一圈花边即为馅儿饼生坯,顺序完成。

8、电饼铛同时预热好上下盖,将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中,开馅儿饼档,程序完成即可。

贴士:
1、虾皮和虾头留着,可以做虾油,或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜,不要浪费了。

2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的,焯水以后过凉会筋道一些,口感好一些。

3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多,简单的就可以了,以尽可能的原汁原味为好。

4、烙饼的面团要相对柔软一点,再加上有杂粮,面团柔软一些,馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样,揉面的水需要慢慢加,不要一下子倒进去很多,慢慢调剂软硬度。

5、这种馅儿饼的包制方法很简单,比较适合不常做面点的人,或是新手。

6、因为电饼铛是不粘的,所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油,或是少放油,健康一点哈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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