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浆水面

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文
浆水面属于精品主食,主要食材面条韭菜/韭黄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
浆水面的做法图片
原  料:
韭菜、岐山空心挂面、浆水汤、葱花、干辣椒、花椒、盐、味精适量、油泼辣子。[HaoChi123.com]
特  色:
春节过后必喝的解腻“神水”。[HaoChi123.com]
操  作:
一、浆水做法:
1、如果没有浆水自己在家也可以做,可以面粉中加入水100克调成稀面糊。

2、剩余水放入干净锅中烧开,关小火,取500克开水倒入芹菜盆中,汆烫芹菜;转大火,将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤,再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火,自然冷却到室温。

3、取宽口带盖瓦罐容量大一些,清水洗净,再用开水烫洗,放入汆烫过的西芹、浆水汤(引子)、冷却的稀面糊,盖上盖子,2-3天即可食用。菜酸了就赶快吃。

二、浆水面的做法:
1、韭菜切指甲段用油炝炒取出备用。

2、锅中做油炝香花椒、干辣椒捞出、煸香葱花或青蒜。

3、浆水菜捞出切寸段放入锅中炒香、加入浆水煮沸、放盐、味精即可,夏天要提前炝好晾凉。

4、另一锅煮好面条捞出放入炝好的浆水里、加入炒好的韭菜、油泼辣子即可。

贴士:
1、吃起来无比酸爽淋漓,过瘾极了,如果炝好的浆水省下来随时可以喝,春节过后该解解腻了。

2、浆水是陕西关中地区以及甘肃省部分地区农家常见食物,尤其是在夏天,浆水菜有清凉去火的功效、陕西人夏天如果你上火了喝一大碗生浆水立刻败火、这是陕西民间饮食习惯或自己食疗方法。

3、老陕喜面食,无面不食指的就是面条。每天煮面必有剩汤,剩面汤加入浆水引子发酵然后加入汆水的芹菜,成就一道家家户户必吃之菜,美味又节约。

4、浆水菜是自然发酵食物,不含任何人工添加剂,不含亚硝酸盐,符合现代养生理念,健康又营养。浆水面清爽可口,尤其在夏天开胃生津,但营养略显不足,所以配以、韭菜、辣椒等蔬菜予以弥补。陕西以浆水吃法方法颇多,浆水面还有浆水鱼,还有浆水搅团。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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