123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

酸辣臊子鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
酸辣臊子鱼属于家常菜谱,主要食材鲫鱼,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酸辣臊子鱼的做法图片
原  料:
鲫鱼两条、瘦肉、泡菜(我用的是泡萝卜)、泡椒各适量。
胡椒粉、鸡粉、生抽、姜末、葱花、料酒、淀粉各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
节日里要准备一道能激活食欲的宴客菜——酸辣臊子鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将宰杀好的鲫鱼洗净,沥干待用。

2、瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉拌匀待用;泡椒与泡菜切成小丁。

3、起油锅,下入鲫鱼,中小火,将其煎至两面金黄,放入少许料酒后将鲫鱼舀出,待用。

4、锅内余油,下入肉末,炒至变色后下入姜末、泡椒、泡菜,炒匀。

5、下入先前煎好的鲫鱼,倒入适量的热水,放入适量的盐与少许鸡粉、胡椒粉,大火烧开后转中小火煮至只剩下少许汤汁时放入生抽与葱花。

6、出锅时将鱼垫于碗底,再将臊子倒在鱼身上即可。

贴士:
1、处理鱼时鱼肚内的那一层黑膜要去除干净。

2、煎鱼时先将锅子烧热,再用生姜片将锅内涂擦一遍,可防止鱼肉粘锅;万一发生粘锅的现象时,可将火关掉,等待几分钟锅内的温度下降后,再用锅铲轻轻地铲动鱼肉,就可以轻松地将其翻面了。

3、倒入热水烧开后要转中小火,以免大火使锅内的汤汁过于沸腾使鱼肉容易破碎。

4、装盘时要先将鱼垫于碗底,再将臊子倒在鱼身上。[HaoChi123.com]

营养价值:
鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各... 全文 所有鲫鱼菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航