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河蚌咸肉鲜笋炖豆腐

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:然子 查看源文
河蚌咸肉鲜笋炖豆腐属于私房菜谱,主要食材蚌肉竹笋豆腐,口味咸鲜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
河蚌咸肉鲜笋炖豆腐的做法图片
原  料:
河蚌、咸肉、豆腐、葱姜、蒜头、花椒、一点点白酒、胡椒粉。[HaoChi123.com]
特  色:
然子美食——清明,是用来吃肥美小河鲜滴——河蚌咸肉鲜笋炖豆腐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、河蚌洗净,用盐抓抓后冲洗,用擀面棍在河蚌肉最厚实的地方敲打使其变软。

2、入热水焯一下沥水,最好在肉厚的部位切一刀。

3、咸肉洗净提前用温水浸泡。

4、我买的是高淳豆腐,很香的说,用小锅内煮开去豆腥味,沥水。

5、笋切片。

6、葱姜蒜准备妥。

7、炒锅入油,煎香葱、姜、蒜、花椒,倒入咸肉稍微煸炒。

8、滴入一点白酒,加入热水,水滚煮个十分钟后,放入河蚌、豆腐、笋片,中火十五分钟即可。

9、出锅前洒上胡椒粉。

10、不可久煮,否则蚌肉会变老的。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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