123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

菌菇烩驼筋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:绿野仙踪olivia 查看源文
菌菇烩驼筋属于私房菜谱,主要食材香菇杏鲍菇,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菌菇烩驼筋的做法图片
原  料:
骆驼筋、香菇鲍菇、蒜苗
葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
第一次挑,初春来一盘舒筋健骨的山珍野味——菌菇烩驼筋。[HaoChi123.com]
操  作:
一、干骆驼筋的处理(浸泡/软焖):
1、取骆驼筋一袋。

2、将驼筋放入盆中用清水浸泡1天,中途可换水。

3、取出浸泡好的驼筋,清洗并斩成段,放入高压锅中,加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右,关火后无需取出,在锅中进行二次浸泡。

4、取出后将驼筋进行细致的清洗,去除多余油脂和杂质。

5、然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右,驼筋完全熟软无硬芯即可。

6、将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏,想较长时间保存可进行冷冻,分次食用。

二、菌菇烩驼筋的做法:
7、蒜苗清洗后切段备用。

8、香菇适量、杏鲍菇适量,清洗后切小块或薄片。

9、炒锅加热,倒入适量食用油,蒜瓣、姜丝、葱花炒香。

10、将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀。

11、放入蒜苗,倒入适量生抽调味、少许老抽上色,加入糖、盐翻炒。

12、出锅前淋少许香油即可。

贴士:
1、干驼筋处理的时候需要进行二浸二焖,这样才能使驼筋完全软烂且无腥味(驼筋本身腥味较重,必须处理好)。

2、处理好的驼筋红烧、凉拌、搭配其他蔬菜炒制均可,但不可一次食用很多,易上火。

3、去腥时可尝试花椒水、料酒、黄酒、啤酒,任选。

4、喜欢新疆小食的朋友可以去麦麦那看看,很多滴特产。[HaoChi123.com]

营养价值:
香菇 - 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是... 全文 所有香菇菜谱
杏鲍菇 - 杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、... 全文 所有杏鲍菇菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航