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芋泥肉饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
芋泥肉饼属于私房菜谱,主要食材芋头猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芋泥肉饼的做法图片
原  料:
去皮后的芋头180克、去皮猪肉(略带少许肥肉)150克。
鸡蛋一个、淀粉2小勺、料酒、生抽、蚝油各一小勺、鸡粉二分之一小勺、盐、姜末适量。
另需心形模具一个。[HaoChi123.com]
特  色:
满口留香——芋泥肉饼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将已去皮的香芋洗净切成片,放入蒸锅内隔水蒸熟,当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟,此时可将其取出放入碗中,用擀面杖将其捣成泥,待用。

2、猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥,加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,再腌制20分钟。

3、将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中,放入姜末,继续朝一个方向搅拌均匀。

4、平底锅内放入适量的油,摆入心形模具,用勺子将适量的肉泥舀入模具中,再用勺子背将其弄平整。

5、用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈,然后取下模具,此时可盖上锅盖,将芋泥肉饼煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。

贴士:
1、如果没有心形模具,可将肉泥做成小圆饼,也是一样的哈。

2、可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量。

3、煎制的时候火不要太大,以免表面烧焦中间仍未熟透,取下模具后将锅盖盖上,更易于熟透。[HaoChi123.com]

营养价值:
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