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可可娜滋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Nicole的生活书 查看源文
可可娜滋属于精品主食,主要食材白面椰子,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
可可娜滋的做法图片
原  料:
高筋面粉244g、全蛋液24g、水146g、无盐黄油24g、奶粉8g、细砂糖48g、盐1/2小勺、即发酵母5g。
馅料:椰蓉120g、糖粉58g、炼奶70g。
装饰:全蛋液适量。
[HaoChi123.com]
特  色:
放不下的浓浓椰香——香酥美味的可可娜滋。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将除黄油以外的材料依次放入面包机,启动和面程序20分钟,5分钟后加入黄油,程序结束后面团到扩展阶段,取出放入容器,盖上容器盖,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵至2.5倍大时,基础发酵结束。

2、将发酵好的面团取出排气,等分为2个面团,松弛10分钟。

3、等待的过程制作椰蓉馅,将糖粉、椰蓉拌匀,加入炼奶再次拌匀。

4、松弛后的面团擀成长方形,铺上椰蓉馅。

5、从一边卷起,收口捏紧。

6、入冰箱冷藏15分钟,用利刀从中间划开。

7、然后绞起成双股的辫子型,尽量把椰蓉馅露在上面,放入烤盘,放置温暖湿润处进行二次发酵。

8、二次发酵结束,表面刷蛋液,烤箱180度预热10分钟,面包放中层,烤18分钟左右。

贴士:
1、椰蓉馅的制作也可加入一个蛋黄液,味道更浓郁。

2、冷藏后的面团稍硬,便于整形。

3、烤之前刷一层蛋液,成品色泽更漂亮。

4、可可娜滋,听起来好可爱的名字,其实是(椰子coconut)的译音,所以顾名思义,这款面包一定充满浓郁椰香。[HaoChi123.com]

营养价值:
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