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黑芝麻餐包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱美的家 查看源文
黑芝麻餐包属于精品主食,主要食材白面芝麻,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
黑芝麻餐包的做法图片
原  料:
面包:高筋面粉260g、低筋面粉50g、奶粉12g、细砂糖36g、水150g、全蛋液30g、盐2g、发酵粉3、6g、无盐黄油25g、炒熟的黑芝麻18g。
表面:牛奶少许(10个)。[HaoChi123.com]
特  色:
乌发养颜的早餐包——黑芝麻餐包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将面包材料中除黄油和黑芝麻以外的其他材料一起揉至面团光滑时加入软化的黄油。

2、继续揉至扩展阶段,面团撑开能拉出薄膜但不够坚韧很容易就破洞的阶段就可以了。

3、加入炒熟的黑芝麻再揉几下,至黑芝麻分布均匀。

4、收圆入盆,准备开始基础发酵。

5、放入烤箱中开启发酵模式,放一小碗水,设定35度1个小时。

6、发酵完成的面团排气后分成大小均匀的10份,滚圆。

7、放入烤盘中继续用烤箱完成二次发酵,当发至二倍大时面包表面刷一层牛奶。

8、烤箱设定180度上下火20分钟,将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层烘烤。

贴士:
1、面粉的吸水率不同,各地湿度也不同,面包材料中的水量请酌情调整。

2、面包表上色完成后,请及时加盖锡纸至烘烤结束。[HaoChi123.com]

营养价值:
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