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水晶糖

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:5 来源:新浪博客 作者:bada小美 查看源文
水晶糖属于饮品/甜品,主要食材,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
水晶糖的做法图片
原  料:
金盏菊口味:金盏菊8、9朵、沸水40ml、白砂糖120克、水饴24克。
玫瑰茄口味:玫瑰茄8朵、沸水40ml、白砂糖120克、水饴20克(豆时光家的猫咪背影15个左右)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先将金盏菊用沸水冲泡开。过滤。

2、花朵放纸巾上去除多余的水分,放入模具中备用

3、冲泡金盏菊用水、水饴、糖倒入锅中。小火煮到154℃左右。

4、离火后快速浸冰水中数秒(消除大泡)。

5、倒入模具中,室温完全凝固后脱模即可。

6、同样的方法制作玫瑰茄口味。

贴士:
1、加热时无需搅拌,加热到150-155℃即可。正常来说这个温度不会煮至变色的,高于155度的糖才会开始变成浅色焦糖。

2、离火后锅内还会继续升温,所以需要迅速浸入冰水保持温度,在没有开始凝固前立即倒入模具中。

3、如果倒糖浆过程中发现糖浆凝固,可以再放火上加热至流动状态,继续操作。[HaoChi123.com]

营养价值:
- 又名白砂糖、砂糖、石蜜、白霜糖。 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食... 全文 所有糖菜谱
所属菜系:
饮品/甜品 - 甜品,一般指用膳后带甜味的小吃,有时会以带浓味的小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及,使... 全文 所有饮品/甜品
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食友点评:
5楼 123网友 发表于 2018/1/6 16:54 回复
4楼 123网友 发表于 2016/2/20 09:31 回复
太难了
3楼 123网友 发表于 2015/10/31 19:53 回复
2楼 123网友说:
多岁的
2楼 123网友 发表于 2015/10/30 20:15 回复
1楼 朱海欣 发表于 2015/6/4 13:16 回复
很不错
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