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咸排骨豆腐炖河蚌

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:然子 查看源文
咸排骨豆腐炖河蚌属于家常菜谱,主要食材蚌肉排骨豆腐,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
咸排骨豆腐炖河蚌的做法图片
原  料:
河蚌三个、白玉菇一小盒、豆腐一块、咸排骨三块、葱、姜、蒜瓣。[HaoChi123.com]
特  色:
然子美食——咸排骨豆腐炖河蚌——牵动我们的味蕾,勾引你的胃。[HaoChi123.com]
操  作:
一、自己动手腌排骨:
1、去年大雪那天,去超市选了几大块上好的黑猪肉肋排。

2、将盐(按肉重量的7%-8%备好)炒热,加入花椒翻炒出香味。

3、趁热均匀地搓在肉的表面,放入缸中,并用东西压着。

4、出水后两天翻动一次,十天左右挂在阴凉处风干。

5、排骨腌制好后,将其剁成小块,装入纸袋中,方便平时取用,入冰箱冷藏保存。

6、天暖以后,则将其移至冰箱冷冻室保存。

二、准备工作:
1、河蚌在超市买的时候,由他们收拾干净,回来用盐抓一下,冲洗干净,再用擀面棍将河蚌硬的部分敲软,入热水焯一下,沥水。

2、豆腐先用热水煮过,去豆腥味,切小方块,沥水。

3、白玉菇去根,洗净待用。

4、咸排骨洗净,提前浸泡半天。

三、步骤:
1、河蚌肉切大块,热油爆炒,加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气。

2、将炒好的蚌肉、咸排骨,放入砂锅内,并放入姜片。

3、加入适量的开水,中火烧开转文火焖半小时后,加入白玉菇和豆腐块,再炖半小时。

4、起锅前撒葱花和胡椒粉,味道极其鲜美,完全不用再放其它调料老。[HaoChi123.com]

营养价值:
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