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水果蛋白饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:梅依旧 查看源文
水果蛋白饼属于糕点/甜点,主要食材鸡蛋淀粉草莓,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
水果蛋白饼的做法图片
原  料:
蛋白2个、玉米淀粉15克、幼砂糖60克。
柠檬汁10克、草莓适量。[HaoChi123.com]
特  色:
口感十分轻盈的水果蛋白饼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将蛋白放入无油无水的容器里,加入柠檬汁。

2、打发至粗泡后,将三分之一砂糖加入。

3、分三次加砂糖。

4、打发至拉起蛋白呈尖角状即可。

5、加入玉米淀粉。

6、用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀。

7、将拌好的蛋白糊装入裱花袋内。

8、烤盘上铺上模具垫,挤上蛋白糊,挤出自己喜欢的花型。

9、预热烤箱180度,中层,150度,1小时。然后关掉烤箱热源,但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温,直到完全冷却即可。

贴士:
1、水果可以按自家的喜好来搭配。

2、蛋白饼的大小由自己喜欢来定,在烘烤过程中蛋白饼会发涨,所以挤圈过程中把相互间留出空隙来,烘烤时间以自家烤箱脾气为准。

3、如果烤箱有热风循环功能,最好要打开,这样受热均匀,不易开裂。

4、水果蛋白饼,有着清新的颜色,香甜的口感,它是一款类似蛋白酥的美味甜点,一口要下去酥脆的让人感到有些许的意外。

5、传统烹饪方法是在蛋白饼顶部抹一层厚厚的鲜奶油,其实,没有那层淡奶油的水果蛋白饼,口感更加十分轻盈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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