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香菇瘦肉角[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
香菇瘦肉角[图解]属于精品主食,主要食材白面猪肉香菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
面粉200克、温水约110毫升、猪瘦肉160克、干香菇5朵(提前泡发)。
蚝油一小勺、生抽一小勺、料酒两小勺、淀粉两小勺、鸡粉二分之一小勺、鸡蛋清一个、姜末、葱花、盐、油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
为了它先饿着肚子也是值得滴——香菇瘦肉角。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将温水慢慢倒入面粉中,一边用筷子搅拌,至无干粉状,然后用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。


2、瘦肉洗净沥干,剁碎成肉糜,将调料全部放入后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟左右。


3、泡发好的香菇洗净后挤干水分,切碎成末,加入腌制好的肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀。


4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成约40克重的小剂子。将小剂子按扁。


5、再用擀面杖擀成和饺子皮厚度差不多的圆形面皮,再用刀将其从中间切开成两半。


6、将面皮的一半均匀地铺上馅料,然后将没有馅料的那一半面皮折过来成大扇形,最后再折一次成小扇形,香菇瘦肉角生胚就做好啦。


7、平底锅内放油,下入生胚,盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。


8、享受美味吧!


贴士:
1、在和面时水最好慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量,我所提供的用水量仅做参考,因所用的面粉不同会存在一定的差异哦。

2、分好的小剂子要用一块湿润的布盖起来,以免发干。

3、煎的时候火力不可太大,以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象;生胚放入后要盖上锅盖,这样更利于熟透。[HaoChi123.com]

营养价值:
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