123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

肉松辫子面包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱美的家 查看源文
肉松辫子面包属于精品主食,主要食材白面猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
肉松辫子面包的做法图片
原  料:
汤种:高筋面粉40g、开水40g。
面团:高筋面粉362g、低筋面粉100g、汤种76g、即发干酵母6g、细砂糖80g、盐3g、奶粉20g、鸡蛋50g、水180g、黄油50g
其他:肉松适量、稀蛋液(全蛋液加水调稀)、仁片少许(如图6个)[HaoChi123.com]
特  色:
编一个香软的辫子——肉松辫子面包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先来制作汤种:高筋面粉中加入开水,搅拌均匀盖保鲜膜放凉后使用。

2、用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。

3、放温暖处进行基础发酵。

4、发酵完成后,将面团排气平均分成18份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边,铺上肉松。

6、自上而下卷起来,搓成中间粗二头细的长条。

7、每3条为一组,编成三股辫。

8、放在烤盘上,于温暖湿润处进行最后发酵。

9、发酵完成后,在面团表面刷一层稀蛋液,撒少许杏仁片。

10、放入预热至180度的烤箱中层,上下火烤15分钟即可。

贴士:
1、搓长面团时,可几个面团交替着搓长,这样会更好操作。

2、面粉吸水率不同,面团材料中的水量不要一次性全加入,预留10-20g酌情调整。

3、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整,烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。[HaoChi123.com]

营养价值:
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 全文 所有猪肉菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航