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火爆肝肫

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
火爆肝肫属于家常菜谱,主要食材鸡肝鸡肫,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
火爆肝肫的做法图片
原  料:
鸡肝100克、鸡肫100克、干黑木耳适量。
小米辣、红泡椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉、鸡粉、蚝油、白糖、生抽各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
堪称“米饭杀手”的一道超级下饭菜——火爆肝肫。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡肝鸡肫洗净沥干,切成片,放入适量的盐、料酒、淀粉,拌匀后腌制15分钟。

2、小米辣与红泡椒切成段,生姜与大蒜切成片,葱切成较长的段;干黑木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净撕成小朵。

3、取一小碗,放入适量的盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉、水,拌匀成调味汁。

4、热锅放油,下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要;再下入腌制好的鸡肝鸡肫快速炒散至变色。

5、下入黑木耳、生姜、大蒜、小米辣、红泡椒,翻炒约两分钟。

6、最后放入葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅即可。

贴士:
1、清洗鸡肫时可先用少许盐搓洗冲净后再放入少许醋搓洗,这样就不会用异味了;鸡肫表面的脂肪筋膜要清理干净。

2、炒的时候火力要旺,大火爆炒。

3、调味汁在下锅前要搅拌一下,以免碗底会有沉淀。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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