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爆炒鹌鹑

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:我爱厨房 查看源文
爆炒鹌鹑属于家常菜谱,主要食材鹌鹑,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
爆炒鹌鹑的做法图片
原  料:
鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克)、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
爆炒鹌鹑——缓解压力的下酒菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,葱切成约3厘米长的段。

2、起油锅,下入鹌鹑与姜片,大火爆炒,要将水分炒干,鹌鹑肉有些微微发黄。

3、撒入少许胡椒粉,下入适量的炒酒炒匀。

4、下入辣椒,放入适量的盐,翻炒两分钟左右。

5、下入葱段,加入少许生抽,炒匀后装盘即可。

贴士:
1、油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅。

2、将姜片与鹌鹑一起下锅炒,会去腥增香。

3、要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦(但是也不要烧焦了哈)。[HaoChi123.com]

营养价值:
鹌鹑 - 又名鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。 是雉科中体形较小的一种。野生鹌鹑尾短翅长而尖,上体有黑色和棕色斑... 全文 所有鹌鹑菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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