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酱香鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小春的厨房 查看源文
酱香鸡属于卤/酱/腌,主要食材鸡肉,口味酱香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酱香鸡的做法图片
原  料:
三黄鸡一只、葱姜少许、八角2个、香叶2片、桂皮一小块、干辣椒3个、花椒20粒左右。
料酒5汤勺、盐3小勺、老抽半汤勺、生抽半汤勺、糖1汤勺、禾然有机豆瓣酱4汤勺。[HaoChi123.com]
特  色:
骨酥肉烂味道浓郁——酱香鸡。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备3汤勺料酒。

2、放入1小勺盐。

3、放入半汤勺老抽。

4、放入花椒混合均匀。

5、用调好的汁,里里外外把鸡涂抹一遍,腌制半个小时。

6、锅内倒入油,烧至5成热的时候,放入腌好的鸡炸制。

7、炸到鸡肉表皮金黄就可以捞出备用。

8、准备好葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒。

9、锅内倒少许油,放入香料炒香。

10、放入豆瓣酱小火炒片刻,炒出酱香味道。

11、倒入足量的水。

12、放入2勺料酒。

13、放入2小勺盐。

14、放入半勺生抽。

15、放入1汤勺糖。

16、放入炸好的鸡,大火烧开,中火焖1个小时左右,直至骨酥肉烂,即可捞出享用啦!

贴士:
1、鸡要先腌制,主要目的去腥,然后基础的入味。

2、先把鸡炸一下,能让鸡在后期炖的时候骨酥肉烂,表皮更加漂亮。

3、辣椒我觉得可以多放些更好吃,家里有小朋友所以我放的少。

4、酱入锅一定要先炒一炒,更能激发酱的香气,这个步骤很重要,一定不要省略。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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