金瓜海参蛋羹

鸡蛋、海参、小金瓜、小葱末、盐、橄榄油。[HaoChi123.com]

九州宴席——蒸出来的高大上——金瓜海参蛋羹。[HaoChi123.com]

1、将番茄酱放入小勺中，用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线。

2、在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇，这样盘饰就完成了。

3、小金瓜从上面的口切开，将其掏空。

4、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

5、再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度），搅拌均匀。

6、将搅拌好的鸡蛋液过滤。

7、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中。

8、盖上保鲜膜，放入水开的蒸锅里蒸上十分钟。

9、将准备好的海参切成小粒，小葱切成末。

10、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟。

11、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油，撒上小葱末。

12、摆放在准备好的盘上。

贴士：
1、这个盘饰制作起来很简单：用大葱为画笔，用番茄酱为颜料，随意画条斜线，再在上面点缀些绿叶和白色的小蘑菇。

2、蒸蛋羹时，先将鸡蛋加入盐调味大散，再加入两倍的温水搅拌均匀，过滤一遍，这样蒸出的蛋羹会非常细腻。

3、为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑，因此要在容器上包裹一层保鲜膜；相对于普通容器，用小金瓜蒸熟的时间要需要长些，所以时间随之延长。

4、鸡蛋蒸至九成熟时，加入切成粒的海参继续蒸熟；蒸好后加入点橄榄油和香葱末，喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。

5、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，属世界八大珍品之一，它高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肉质细嫩易消化；细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴上几滴生抽和香油，味道鲜美；而用于蒸菜的器皿，小金瓜，香甜软糯，不仅增加了营养，还丰富了口感。当然如果在摆盘上再花点时间下点功夫，用葱段作为画笔，番茄酱做颜料，点缀些香菜绿叶和小菇，这样的盘饰制作起来非常简单，蒸好的“金瓜海参蛋羹”一放上去，菜品的档次也马上得到了提高。[HaoChi123.com]

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