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金瓜海参蛋羹

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
金瓜海参蛋羹属于羹/汤,主要食材南瓜海参鸡蛋,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金瓜海参蛋羹的做法图片
原  料:
鸡蛋海参、小金瓜、小葱末、盐、橄榄油。[HaoChi123.com]
特  色:
九州宴席——蒸出来的高大上——金瓜海参蛋羹。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将番茄酱放入小勺中,用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线。

2、在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇,这样盘饰就完成了。

3、小金瓜从上面的口切开,将其掏空。

4、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。

5、再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度),搅拌均匀。

6、将搅拌好的鸡蛋液过滤。

7、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中。

8、盖上保鲜膜,放入水开的蒸锅里蒸上十分钟。

9、将准备好的海参切成小粒,小葱切成末。

10、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟。

11、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油,撒上小葱末。

12、摆放在准备好的盘上。

贴士:
1、这个盘饰制作起来很简单:用大葱为画笔,用番茄酱为颜料,随意画条斜线,再在上面点缀些绿叶和白色的小蘑菇。

2、蒸蛋羹时,先将鸡蛋加入盐调味大散,再加入两倍的温水搅拌均匀,过滤一遍,这样蒸出的蛋羹会非常细腻。

3、为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑,因此要在容器上包裹一层保鲜膜;相对于普通容器,用小金瓜蒸熟的时间要需要长些,所以时间随之延长。

4、鸡蛋蒸至九成熟时,加入切成粒的海参继续蒸熟;蒸好后加入点橄榄油和香葱末,喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。

5、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,属世界八大珍品之一,它高蛋白、低脂肪、低胆固醇,肉质细嫩易消化;细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参,滴上几滴生抽和香油,味道鲜美;而用于蒸菜的器皿,小金瓜,香甜软糯,不仅增加了营养,还丰富了口感。当然如果在摆盘上再花点时间下点功夫,用葱段作为画笔,番茄酱做颜料,点缀些香菜绿叶和小菇,这样的盘饰制作起来非常简单,蒸好的“金瓜海参蛋羹”一放上去,菜品的档次也马上得到了提高。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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