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香煎鲍鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:简约煮意 查看源文
香煎鲍鱼属于海鲜,主要食材鲍鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香煎鲍鱼的做法图片
原  料:
鲍鱼、姜汁、生粉。
生抽(李锦计)、老酒、黑胡椒粉。[HaoChi123.com]
特  色:
海的味道——鲍鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将洗净的鲍鱼面划成井字型,加入调料生抽(李锦计)、老酒、黑胡椒粉、姜汁、淹10分种。

2、将淹好的鲍鱼裹上少许生粉。

3、平底不粘裹烧热加入橄榄油。煎至熟透即可(同时也可加南瓜或土豆一起煎做配菜)。

贴士:
1、鲍鱼味鲜养颜,胜于一般食材。尤其是鲜鲍,胜于干制的产品。鲍鱼补而不燥,养肝明目,中医认为,鲍鱼可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。

2、鲜鲍鱼即为活鲍鱼,又称原壳鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在做过清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其做法很简单,不用太过复杂即可。

3、鲜鲍鱼的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

4、偶的做法操作简单,快速,既保留了鲍鱼原有的鲜味,又有蒜香的提味,口感更有了层次,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,同时还能保持鲍鱼的原形,可谓别具一格。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
海鲜 - 出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的... 全文 所有海鲜
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