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醋溜鱼块

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:一碗清粥 查看源文
醋溜鱼块属于家常菜谱,主要食材草鱼,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
醋溜鱼块的做法图片
原  料:
鱼肉250克、萝卜250克、韭芽20克。
白糖、醋、淀粉、盐、白酒、葱花。[HaoChi123.com]
特  色:
滑润入口的醋溜鱼块。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好材料和调味料。

2、韭芽洗净后,剥去外包着的一层薄膜。

3、将韭芽切成5厘米的小段。

4、鱼肉洗净,沿着鱼大骨切下鱼肉片。

5、将鱼肉片切成5厘米左右的块状。

6、取一只碗,将鱼肉块放到碗中,放入适量的盐。

7、加入一勺的白酒。

8、加适量的淀粉。

9、用手揉捏均匀后腌制十分钟。

10、将萝卜洗净后,去皮。

11、将萝卜十字切开后切片备用。

12、热锅倒入油后,油面微微冒烟后,放入腌制好的鱼块。

13、鱼肉煎至一面金黄后,翻面再煎。

14、待鱼肉变色后,盛到碗中备用。

15、另起油锅,放入萝卜片翻炒。

16、待萝卜片变的有点透明,放入煎锅的鱼块。

17、放入没过鱼块和萝卜的清水。

18、汤汁煮开后,放入准备好的韭芽段。

19-22、待汤汁变白后,放入准备好的调味料:醋、白砂糖、生抽、一勺盐。

23、玉米淀粉用清水搅拌成湿淀粉。

24、汤汁煮开后,放入湿淀粉,翻几下撒上葱花即可出锅。

贴士:
1、鱼块和萝卜在翻炒的过程中一定要轻轻的,以免鱼块散了。

2、煎鱼块的目的是为了能让鱼块不容易散,保持外形。

3、醋溜鱼块可以不放萝卜,单用鱼肉来做的,但加入萝卜以后口感会更加丰富。[HaoChi123.com]

营养价值:
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