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鲣鱼高汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:芹意qin 查看源文
鲣鱼高汤属于日本料理,主要食材海带,口味,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鲣鱼高汤的做法图片
原  料:
清水1000ml、干海带(或海带结)1、2片、木鱼花2大把。[HaoChi123.com]
特  色:
长寿的秘密日式鲣鱼高汤——日式料理。[HaoChi123.com]
操  作:
1、锅中加入清水,放入擦干净的干海带或海带结。

2、中小火加热,至即将沸腾。

3、关火后加入木鱼花,不要盖锅盖,等待木鱼花全部自然沉在锅底。

4、过滤出海带和木鱼花不用,即可得到鲣鱼高汤(过滤时在漏勺上再放一层消毒的纱布,会过滤出更加清澈、纯净的鲣鱼高汤)。

贴士:鲣鱼高汤,是日式料理中最基本的一道高汤,无论粥、面、汤、饭等,几乎都可以用鲣鱼高汤打底。其实,就是用海带和木鱼花(柴鱼花、鲣鱼花,都是它)提炼的天然鲜汤,带着大海的清新和甘鲜,不知道比味精、鸡精之类健康、美味多少倍。[HaoChi123.com]

营养价值:
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