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牛蒡鲫鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:tony美食小屋 查看源文
牛蒡鲫鱼汤属于羹/汤,主要食材鲫鱼牛蒡,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
牛蒡鲫鱼汤的做法图片
原  料:
鲫鱼牛蒡鹌鹑蛋、香菇
食用油、香葱、生姜、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
深秋时节给家人做一碗养生鲫鱼汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛蒡清洗后削皮滚刀切小块。

2、生姜切片。

3、香葱清洗干净。

4、香菇提前浸泡。

5、热锅后加入适量食用油,生姜片铺在锅底。

6、香葱也铺在锅底。

7、放入鲫鱼,一开始不要翻动。

8、中火煎3分钟后可以翻身煎另外一面。

9、加入过滤开水,这款碧然德即热净水壶烧水,很快捷,40秒左右就开了,水要没过鱼身,加入开水也是让鱼汤变成奶白色的秘诀,再盖上锅盖大火煮5分钟。

10、加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右。

11、加盐和鸡精调味。

12、加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。

贴士:在鲫鱼汤里我放了一种特殊的蔬菜,叫牛蒡。牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。所以有时煲汤时加点牛蒡也是很好的养生的做法。[HaoChi123.com]

营养价值:
鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各... 全文 所有鲫鱼菜谱
牛蒡 - 又名大力子、恶实、鼠粘子、牛子、黍粘子。 本品为菊科植物牛蒡的成熟果实。秋季果实成熟时采收果序,晒干,打下... 全文 所有牛蒡菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2016-5-30 08:15 回复
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