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金汤养生竹笙

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:康妮chen 查看源文
金汤养生竹笙属于家常菜谱,主要食材竹荪,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金汤养生竹笙的做法图片
原  料:
竹笙30克、100克、金针菇80克、虫草花100克、南瓜50克、金华火腿30克、高汤1袋、蒜蓉少许。[HaoChi123.com]
特  色:
九州筵席——筵席PK竹报平安贺新春——金汤养生竹笙。[HaoChi123.com]
操  作:
1、处理竹笙:将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉(图1),也去掉竹笙网状部分(图2),将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟(图3),换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟(图4),使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。

2、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花(图5),虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分(图6)。

3、炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟(图7),捞起放在盘子里(图8)。

4、再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面(图9和图10)。

5、最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面(图11和12)。

6、制作金汤,把南瓜削皮切块(图13),放进微波炉里高火3分钟(图14),取出压成南瓜泥(图15)。炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥(图16),加入200毫升清水拌匀(图17),将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸(图18),倒回炒锅里(图19),加入高汤,再放入竹笙用中火煮熟,取出放在芦笋上面。最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

7、上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。

贴士:《中国药典》记载,竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。竹荪属生理碱性食品,能调节人体血酸及脂肪酸,对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。竹荪富含胶质纤维,能刮油,而减少腹壁脂肪的积累,起到减肥作用。同时,有通肠防便秘之功,对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。并含有竹荪多糖,有防癌治癌之效。[HaoChi123.com]

营养价值:
竹荪 - 又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。 竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹... 全文 所有竹荪菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2015-7-21 17:00 回复
这个是棘托竹荪.要是用的是原产于贵州省的织金红托竹荪.味会更美.网址:deruixiangs.com
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