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肉片炒儿菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:严妍 查看源文
肉片炒儿菜属于家常菜谱,主要食材猪肉芥菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
肉片炒儿菜的做法图片
原  料:
瘦肉儿菜青蒜三根、小红椒两个。
盐、料酒、生抽、蚝油。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备工作:
1、2、将儿菜上的小芽包掰下(看人家这儿女满堂,高矮胖瘦的都全乎了),清冼干净,可以用小刷子刷下缝隙。

3、4、蒜苗洗净切段、分开蒜头和蒜叶,小红椒切小段,猪肉洗净后,分别将肥肉和瘦肉切片,将瘦肉中加入盐,料酒,生抽抓匀腌制。

5-7、将小芽包切片,粗茎去掉外皮也切成片。

二、步骤:
1、锅中倒油烧热后,放入瘦肉炒到变色时盛起备用。

2、锅洗净后倒入少许食用油,再放入肥肉煸炒至肉色稍发黄,出油后放入蒜头和辣椒段炒出香味后倒入儿菜翻炒。

3-5、翻炒至儿菜有些发软,约三分钟时加入蒜叶段、盐、蚝油一起翻炒约两分钟,倒入肉片翻炒两秒钟即可。

贴士:
1、朴实的家常小炒,有肉有菜,儿菜清淳,细嫩可口,没有太大的味觉冲激,却也吃的心满意足。

2、儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。

3、儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人。[HaoChi123.com]

营养价值:
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