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垮炖罗非鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:绿野仙踪olivia 查看源文
垮炖罗非鱼属于私房菜谱,主要食材罗非鱼,口味咸鲜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
垮炖罗非鱼的做法图片
原  料:
罗非鱼1条、葱段、姜片、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、食用油。[HaoChi123.com]
特  色:
节日餐桌妈妈私房版当家菜——垮炖罗非鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、罗非鱼洗净,鱼身两侧切花刀。

2、然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥,加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。

3、炒锅加热,倒入适量食用油,用厨房用纸擦干鱼身表面水份。

4、待油温七八成热时,放入罗非鱼两面过油煎一下。

5、然后放入腌制鱼的葱姜调料,倒入适量醋,快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。

6、然后倒入适量热水没过鱼身,加入老抽上色糖提味,大火烧开。

7、烧开后转小火,盖上锅盖炖2小时左右。

8、出锅前20分钟放入适量盐即可。

贴士:这里有一个去腥的小办法,煎鱼时倒入适量醋,然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥,或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下。[HaoChi123.com]

营养价值:
罗非鱼 - 罗非鱼(Tilapia)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的... 全文 所有罗非鱼菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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