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香辣雪梨手撕鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Nicole的生活书 查看源文
香辣雪梨手撕鸡属于凉菜/拌菜,主要食材鸡肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
鸡胸1块、雪1/2个、小青尖椒1/2根、小红尖椒1/2根、姜3片、小葱1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少许。
姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小红米椒1个、香辣酱1茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
夏日解暑吃点辣——诱人胃口的香辣雪梨手撕鸡。[HaoChi123.com]
操  作:
1、姜切片、1/3的小葱切段。

2、鸡胸洗净、放入汤锅。

3、放入姜片、葱段、一茶匙盐。

4、加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟。

5、浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝。

6、雪梨洗净、去皮。

7、切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化。

8、青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀。

9、剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可。

贴士:
1、鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老。

2、去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中。

3、料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
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