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烧鳜鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
烧鳜鱼属于家常菜谱,主要食材桂鱼,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
烧鳜鱼的做法图片
原  料:
鳜鱼、青红椒丝、姜蒜、黄豆酱、白酒、酱油、油盐。[HaoChi123.com]
特  色:
家常烧鱼须掌握的技巧——家常烧鳜鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原材料。

2、鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝,腌制一下。

3、锅中放少许油,下入姜丝先煎一下。

4、腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干。

5、将姜丝扒到一边,下入鳜鱼去煎。

6、轻轻晃动锅,鱼可以移动,就能翻面了,将鱼煎至两面金黄。

7、加入适量水、白酒、酱油和2勺黄豆酱。

8、大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟。

9、中间翻一次面。

10、揭开盖后加入适量的盐。

11、放入准备好的青红椒丝和大蒜。

12、再转为大火收汁,同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上。

13、关火,盛入盘中。

贴士:
1、鳜鱼表面划上几刀,涂抹盐、白酒和姜丝,腌制一下,也帮助去腥。

2、煎鳜鱼时先将表面的水分吸干,油煸一下姜丝,再放入鱼;鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅,鱼能跟着晃动,才能翻面,以免破鱼皮。

3、加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟(注意中间翻个面),再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁,同时将汁不停的浇在鱼的表面上,这样使得鳜鱼更加入味。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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