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蛋散

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:3 来源:新浪博客 作者:林家厨房yoyo 查看源文
蛋散属于零食/小吃,主要食材白面鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蛋散的做法图片
原  料:
高粉250G、全蛋1只、蛋黄2只、适量(或糖浆亦可)。[HaoChi123.com]
特  色:
蛋散——回忆的味道(压面机版)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、全蛋和蛋黄打散倒入高粉中混合成面团,不用太湿,能混合成团即可,表面还带点干粉的样子。

2、用保鲜膜或湿布将盆开盖住,静置半小时。

3、将松弛好的面团揉成光滑的面团(用手揉、面包机、厨师机、压面机都可以),我是用压面机操作,比较快捷。

4、将面团压成光滑的面片,重1档到5档把面片擀到最薄,就像云吞皮一样薄就可以了。

5、将面片裁剪成长宽为9×9CM的大小。

6、中间切成两半,两张重叠起来。

7、再在中间划一刀。

8、从顶部向下翻再从中间刀口那里穿过来。

9、把外形整理对称放一边备用。

10、锅里把油烧热(我是用筷子放到油里,周围冒出很多细小的泡泡就可以了,如果不确定可以放一小块面片下去试试,入锅一刹那面片就会膨胀变色证明油已经够热了)。

11、把整好形的面片放入油锅炸,炸至变淡淡的金黄色即可,过程只要几秒钟,千万不过炸过火,不然有股焦味就不好吃了。

12、炸好的蛋散放在吸油纸上把油吸一下,用碟子装起来,吃的时候淋上蜂蜜或糖浆即可。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
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食友点评:
3楼 爱嘉烘焙培训学校 发表于 2018/1/9 15:56 回复
看到想到小时候的了,一到放学就跑到小卖部买几根一路吃回来
2楼 周润发 发表于 2017/2/10 20:41 回复
贼差
1楼 123网友 发表于 2016/6/18 12:43 回复
我想问,普通的面粉可以么
共有点评3篇 查看所有点评
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