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憋辣菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:笛子 查看源文
憋辣菜属于卤/酱/腌,主要食材芥菜,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
憋辣菜的做法图片
原  料:
传统做法:芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺。
改良做法:芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺、油1大勺。[HaoChi123.com]
特  色:
憋辣菜——胶东人过冬必备四宝之一。[HaoChi123.com]
操  作:
一、传统做法:
1、芥菜头切去根部,清洗干净,擦丝备用。

2、加入醋和糖,拌匀后,放入密封容器内。

4、置于阴凉干燥处,腌制三至四天即可食用。

二、改良做法:
1、芥菜头切去根部,清洗干净,擦丝备用。

2、锅中放1大勺油烧热,将芥菜头下锅翻炒。

3、加入醋和糖,翻炒均匀后出锅,放入密封容器内。

4、置于阴凉干燥处,腌制三至四天即可食用。

贴士:注意事项就一个:那就是一定要密封得非常严实,不能跑气,密封三天以上才能吃,否则就憋不出如芥末般那样窜的味道。

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营养价值:
芥菜 - 又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。 芥菜为十字花科,芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽... 全文 所有芥菜菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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