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荷兰豆炒虾仁

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:apple爱自己 查看源文
荷兰豆炒虾仁属于私房菜谱,主要食材虾肉荷兰豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
荷兰豆炒虾仁的做法图片
原  料:
1:荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒(不用太多)、鸡蛋
2:生粉、鲜贝露调味汁、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
美味就是这么搭配出来的——另类搭配菜。[HaoChi123.com]
操  作:
一、虾的处理:
1、虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

2、用纸巾吸吸水。

二、步骤
1、荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。

2、清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。

3、荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。

4、虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。

5、下油锅略炸捞起沥油。

6、锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

7、加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。

8、加2汤匙量的鲜贝露。

9、放入虾仁拌炒1分钟即可。

贴士:做这个菜有两个很关键的地方:
1、就是对焯荷兰豆的水的利用,使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合。

2、虾要经过一道处理,这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害,虾仁更大。[HaoChi123.com]

营养价值:
虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、... 全文 所有虾肉菜谱
荷兰豆 - 荷兰豆(学名:Pisumsativumvar.saccharatum)是豆科豌豆属,一年生缠绕草本,高90-180cm。荷兰豆最早栽培的地区,是... 全文 所有荷兰豆菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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荷兰豆炒虾仁

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1:荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒(不用太多)、鸡蛋
2:生粉、鲜贝露调味汁、盐。[HaoChi123.com]
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美味就是这么搭配出来的——另类搭配菜。[HaoChi123.com]
操  作:
一、虾的处理:
1、虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

2、用纸巾吸吸水。

二、步骤
1、荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。

2、清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。

3、荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。

4、虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。

5、下油锅略炸捞起沥油。

6、锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

7、加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。

8、加2汤匙量的鲜贝露。

9、放入虾仁拌炒1分钟即可。

贴士:做这个菜有两个很关键的地方:
1、就是对焯荷兰豆的水的利用,使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合。

2、虾要经过一道处理,这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害,虾仁更大。[HaoChi123.com]

营养价值:
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私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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