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撞色冰皮月

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:笛子 查看源文
撞色冰皮月属于糕点/甜点,主要食材糯米红豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
撞色冰皮月的做法图片
原  料:
月饼:糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉20克、牛奶200毫升、玉米油20克、白砂糖30克、果味粉适量。
馅料:红豆200克、砂糖80克、玉米油2小勺。[HaoChi123.com]
特  色:
撞色冰皮月——不油不腻清爽吃月饼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、红小豆浸泡一天一夜,高压锅里煮1个小时至烂,分离红豆和汁水。

2、炒锅里放2小勺油,油热后将沥干的红豆放入炒锅,加入砂糖,炒至微干抱团即可。

3、糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀,牛奶里溶解30克砂糖,加入玉米油搅拌均匀,倒入混合的粉类,搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状。

4、盖上保鲜膜,蒸锅里蒸20分钟,取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀,凉透后即为冰皮(取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉少量,揉匀成三种颜色的冰皮)。

5、我用的是75克的三角月饼模,所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子,取一块冰皮压扁包入豆馅,收口后均匀团起即可。

6、取小块的有色冰皮先放入模具,再将月饼团放入,按压后即成。

贴士:
1、应我家太后响应,自制豆馅没有过筛没有打碎,吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感,喜欢的可以尝试下。

2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉,我用了砂糖,最后的结果显示没差别,都溶解在牛奶里了。

3、我用了三种果味粉,没有的用点食用色素也可以,为了好看么。

4、冰皮和豆馅1:1的比例,做出的已经很薄皮大馅了,我觉得已到我承受极限。

5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉,但自家吃我觉得不必了,记得冰箱冷藏一下,名符其实冰皮月。[HaoChi123.com]

营养价值:
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红豆 - 又名红小豆、饭豆、米豆、赤豆、赤小豆。 红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消... 全文 所有红豆菜谱
所属菜系:
糕点/甜点 - 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再... 全文 所有糕点/甜点
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2015/7/30 16:31 回复
看起来好好吃 我很喜欢吃冰皮的 可惜不会做
共有点评1篇 查看所有点评
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