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干拌浆水面

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:幸福的林冰 查看源文
干拌浆水面属于零食/小吃,主要食材面条,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
干拌浆水面的做法图片
原  料:
浆水、韭菜、盐、蒜、剁椒、面条[HaoChi123.com]
特  色:
开胃早餐之干拌浆水面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、热锅凉油烧热。

2、下入洗净的韭菜段炒香。

3、加入盐炒匀后捞出备用。

4、放油下蒜末和剁椒炒香。

5、加入浆水连汤带菜一块下入。

6、大火煮开。

7、另起一锅煮开水下面条煮熟。

8、将面条放入碗中,加入煮开的浆水。

9、加入韭菜和辣椒酱即可。

贴士:
1、浆水中的蔬菜很脆,可以一块下入汤中煮开吃。

2、辣椒随自己喜好,放不放都行。

3、浆水面是甘肃兰州、定西、天水、临夏一带群众最喜爱的一种夏季大众食品,几乎家家会做,人人都吃。

4、浆水面美味可口,而且制作简单。面条的种类捞、压、拉的均可,沤制浆水是做面的关键。制作浆水,即将新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后,浸入盛有凉开水的罐中,加少量旧浆水作“引子”,封好罐口,一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味,并有淡淡的清香,这时浆水即可取用。

5、做面时,将浆水舀入锅中,根据酸味的浓度酌量加入适量的清水,待煮沸后,放入葱花、香菜、盐、辣椒等调味品,若能放在冰箱中冷藏待凉,效果最佳。食用时,只需将煮熟的面条调入清凉的浆水即可。

6、浆水面吃起来开胃去腻、清热解暑,是盛夏绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料,清肠利尿,有助于消化。[HaoChi123.com]

营养价值:
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