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泡椒黄蝖

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:月亮晶晶 查看源文
泡椒黄蝖属于海鲜,主要食材蚬肉辣椒,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
泡椒黄蝖的做法图片
原  料:
黄蝖、小米泡椒、青红椒、姜、葱。[HaoChi123.com]
特  色:
正是蚬肉肥美时——泡椒黄蝖。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄蝖洗净沥干,青红椒切块,葱切段,姜切片。

2、烧热油锅,放油,油温上来放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香,放青红椒片翻炒几下。

3、放黄蝖入锅,喷点料酒。

4、翻炒一会儿,加一点水。

5、盖上锅盖,30秒。

6、打开锅盖,加点盐和鸡精调好味,翻炒至黄蝖基本都开口即可。

贴士:
1、泡椒的量,根据自己能承受辣的程度放。如果不太会吃辣,那么泡椒整个放入炒;如果无辣不欢的,可以把泡椒切碎炒。

2、贝壳类很容易熟,受热过度肉质就会缩小变老,所以一定要大火快炒。这个菜我需要有点汤,所以加点冷水后盖上锅盖30秒,让水的温度可以迅速上升。如果是炒黄蝖,那么不需要盖盖子,直接炒到黄蚬开口即可。

3、很重要的一点:黄蝖入锅前一定要提前洗净从水里捞出,沥干水份。如果入锅前才从水里捞出,黄蝖本身的水份没沥干,入锅后会有很多水出来,那就很难炒的好吃了。

4、黄蝖也叫黄蚬,《现代汉语词典》解释:软体动物,介壳圆形或心脏状,表面有轮状纹。生活在淡水中或河流入海处,肉可吃,壳可入药。据说,蚬肉含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质,蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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