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香薰鹌鹑蛋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
香薰鹌鹑蛋属于家常菜谱,主要食材鹌鹑蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香薰鹌鹑蛋的做法图片
原  料:
鹌鹑蛋、糖、肉汤(或卤汁)、盐、胡椒等调味料。[HaoChi123.com]
特  色:
简单四步轻松做出排队美食——香薰鹌鹑蛋。[HaoChi123.com]
操  作:
1、烧锅水,在水中加入适量的盐。

2、水开后,下入鹌鹑蛋。

3、煮上十分钟,中间不停地用勺搅动。

4、煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下。

5、这样很轻易的将皮剥下来。

6、将所有的鹌鹑蛋皮都去掉。

7、将肉汤或卤汁倒入锅中,在加入刚剥好的鹌鹑蛋。

8、再一起煮上五分钟。

9、煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时。

10、在锅中放一张锡箔纸,在上面放上些糖。

11、开火,放个架子,上面放鹌鹑蛋。

12、盖上盖,让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟。

13、装入盘中。

贴士:
1、水开后再下入鹌鹑蛋,下入后要不时的搅动,这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边。

2、煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中,这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳。

3、用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋,这样会让蛋中有肉味,更好吃;如果没有,就直接卤料再卤一下。

4、垫张锡箔纸,在上面放上糖,用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。

5、简单的四个步骤,就可以轻松做出来这美味:
1)开水煮蛋,将水烧开,里面加点盐(这可是我的秘方,煮蛋加点盐,破碎的蛋不容易散),下入鹌鹑蛋,煮蛋时注意要不时地搅动,这样蛋黄不容易沉淀,就不会扒在壳上,即煮好的蛋黄在蛋中间。

2)冷水泡蛋,鹌鹑蛋煮上十分钟后,捞出,放入准备好的冷水中泡上一会儿,这样通过一冷一热,蛋壳就很容易的剥下来,而且蛋很完整。

3)肉汤煮蛋,利用家中有剩余的肉汤或者卤汁来煮蛋,这样煮出来的蛋中有肉味,而且能充分利用家中现有资源;煮好的鹌鹑蛋最好还放入汤汁中泡上一个小时,这样鹌鹑蛋能更入味。

4)用白糖熏,在锅底铺上适量的糖,开小火,将鹌鹑蛋放在架上,盖上锅盖,在里面熏上几分钟,这样做出来的鹌鹑蛋味道更为独特(为了方便清洗,最好在锅中垫一层锡箔纸,将糖放在纸上,这样熏过后可以直接将锡箔纸拿出,而锅中很干净)。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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