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水果拼盘

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:3 来源:新浪博客 作者:双双家的小厨房 查看源文
水果拼盘属于凉菜/拌菜,主要食材西瓜猕猴桃芒果,口味,工艺其他高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
水果拼盘的做法图片
原  料:
特  色:
巧厨娘教你轻松自制小资格调水果拼盘。[HaoChi123.com]
操  作:
一、猕猴桃切法:
1、猕猴桃洗净,自中间偏上一点的位置下刀,呈45度角向下切一刀,然后转过来呈相反的方向切一刀,正好与之前的一刀呈“V”字型,依次这样切锯齿形,刀子要深入猕猴桃的心,但是又不能扎透。

2、将切好的猕猴桃轻轻拉开,即成两个锯齿形的猕猴桃(这个方法也可以用到哈密瓜、香蕉、黄瓜等切割中)。

二、苹果切法:
1、苹果洗净,一切四部分,将其中的四分之一握在手中,先向左呈45度角切一刀,长短大约够苹果的二分之一以里,第二次下刀,同样方法,不过要离第一次下刀时间隔0.5厘米左右,同样是切割一个V字形,依次类推,知道将苹果最后切完,将其一层一层推出,就会得到图三的样子。

2、如果将切开的这一部分自中间切断,往两边推开,就会得到图5的样子,像一个小船一样(值得注意的是,切割每一个V字形时,均不可下刀用力过深,以免影响影响下一层的连贯。苹果的切割方法可以用于水果拼盘,蛋糕装饰等。同样方法还可以用到西红柿的切割中,用于菜式的摆盘)。

三、芒果的切割:
1、将芒果洗净,用刀子自中间略往右边偏移一点的位置下刀,将其切割下来,用刀子自一端开始斜线下刀,注意刀尖要深入果肉里面而不划破果皮,同样操作平行线,将芒果翻转过来,同样方法切割与刚才的线交错的平行线,将果肉切割成菱形,双手将果皮轻轻一翻,就出来喽!

2、这个看似简单,想做漂亮还是有窍门的,尽量挑选果肉比较厚实的芒果。再比如下刀,不能自中间位置,那里是果核,偏离果核及粗纤维部分。用刀尖进行操作,所以一定要挑选一把小刀,切断果肉而不能切断果皮。常用于水果拼盘及水果蛋糕表面装饰。

四、西瓜的切割:
1、先将西瓜切割成三角形的块,可以根据西瓜的大小选择半截还是整个,比如小号圆瓜,也可以直接切成片状而不要中间切断。

2、自顶端开始,将果肉切割下来,与果皮分离,注意要留约1-2厘米的果肉不切掉。这里的西瓜较大,用到了另一个大号的刀子。

3、果肉切下来后,用刀子将其分割成厚约1厘米的片,倒在盘中,因为西瓜较大,我将底部切割掉一部分。

4、然后将西瓜隔一片推一下的方式将其码在盘子中央。果皮部分,用刀子将果皮厘米的白色部分不断切割掉,剩下薄薄的一层,弯曲时能感到其柔韧性即可。

5、用小刀自中间位置切断,两边各划出一小条细细的瓜皮,然后分别在两片瓜皮的外侧切割放射性线。

6、将其轻轻的像外弯曲,用牙签固定即可。另一侧可以向相反的方法弯曲,以制作更别致造型(注意的是:瓜皮切割时一定要小心,硬度高,可以一层一层小心切割,刀子一定要挑选锋利的,直到切割至瓜皮弯曲时很容易,很有韧性才好。一般用于水果拼盘的盘饰)。

五、橙子的切割:
1、橙子洗净。

2、先将其对切,然后均分成8份(切割时一定要小心,切的规则才会更漂亮)。

3、取其中一片,自右端开始下刀,将果肉与果皮分离,切割到二分之一略多的地方停止。再次将果皮切割打薄(果肉部分不要全部切断,大约二分之一处即可,果皮要再次打薄,这样才方便弯曲)。

4、自右顶端向外三分之一处下刀,分别向两端切割,注意中间要留一部分,不要切断。

5、将其向内弯曲,卡在果肉上。

6、将尾部的果肉切断,就能轻松站立起来了。(注意事项:橙子果肉不要全部分离,要留一部分。果皮切割时要注意打薄,不然弯曲不得还会断裂。切割花边时要尽量小,中间要留足够的空间,这样定型后才美观。常用于水果蛋糕装饰及水果拼盘装饰)。

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营养价值:
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食友点评:
3楼 123网友 发表于 2017/5/26 18:18 回复
2楼 123网友 发表于 2015/8/15 11:17 回复
还可以
1楼 123网友 发表于 2015/1/29 12:23 回复
漂亮,被适合家庭
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