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芹香炒黄豆

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:璐稔 查看源文
芹香炒黄豆属于素食,主要食材黄豆芹菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
黄豆西芹(菜杆和芹菜叶)。
葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒。
盐、鸡粉。[HaoChi123.com]
特  色:
“变废为宝”,芹菜叶变身下饭小菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、干黄豆提前一个晚上用冷水泡上,泡发后的黄豆放入冷水锅中,先大火,后小火煮10-20分钟至熟,捞出控干水分备用。

2、西芹洗净,控干水分,芹菜叶和菜杆分别切碎,稍微切的小一点。

3、准备配料:葱姜蒜和干辣椒。

4、分别将配料剁碎,干辣椒切小段。

5、锅子里倒入稍微多点的油,冷油时丢10几粒花椒进去,小火慢慢煸至冒烟,花椒粒出香味。

6、然后花椒粒捞出丢掉,将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。

7、依旧是小火,炒香。

8、放入已经煮熟的黄豆。

9、两勺盐。

10、芹菜杆切碎先放,翻炒均匀。

11、接着放切碎的芹菜叶。

12、转大火,快速翻炒,煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。

13、一直大火,炒至水汽完全没有,锅底是干的,没有丝毫水汽。

14、调入一勺鸡粉。

15、炒匀。

16、盛出,冷热皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存,可以放一周不坏。

贴士:
1、炒制过程中需要注意的两个关键点——一是在炒制过程中,煮过没有完全控干的黄豆和新鲜的芹菜碎会出很多的水。二是为了保存的时间长一些,一定要把水汽完全炒干,这样即使一顿吃不完,盖盖保存后不容易坏(炒成图中的样子,锅底除了油可以有,但不能有水分)。

2、芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用。

3、芹菜叶的降压效果也远高于芹菜茎。长期食用芹菜叶可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。所以,芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。[HaoChi123.com]

营养价值:
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芹菜 - 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。 芹菜为伞形科植物旱芹的全草,属伞形科二年生草本。 芹菜原产地中海沿岸,在我国栽... 全文 所有芹菜菜谱
所属菜系:
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