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香辣豆腐皮

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:芹意 查看源文
香辣豆腐皮属于素食,主要食材豆皮,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香辣豆腐皮的做法图片
原  料:
豆腐皮2张、葱丝、姜丝、鲜红辣椒丝、香菜梗。
生抽、老抽、盐、鸡精。
[HaoChi123.com]
特  色:
5分钟搞定秒杀味蕾的营养小炒。[HaoChi123.com]
操  作:
1、豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条,入沸水中汆烫1、2分钟,捞出沥干水分。

2、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝。

3、下豆腐皮,翻炒均匀。

4、加入1小勺生抽。

5、加入1/2小勺老抽,翻炒均匀。

6、下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味。

7、继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水。

8、最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可。

贴士:
1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味,不用过凉,趁热炒制,特别容易入味。

2、多放葱姜,特别是大葱,最好用葱白,也特别惹味。

3、“辣”的程度是可以调节的:辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒,辣味最容易充分释放,菜品口感最辣;辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒,次之;最后放辣椒丝,最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。

4、豆腐皮,性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,不仅蛋白质、氨基酸含量很高,而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力,促进身体和智力的发育;老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比,豆腐皮不仅更安全,而且易消化、吸收快,是老弱妇幼皆可食用营养佳品。[HaoChi123.com]

营养价值:
豆皮 - 又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮... 全文 所有豆皮菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2017/8/20 18:18 回复
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